血脂是日常體檢中的一項重要指標，過高的血脂可能導致動脈硬化、冠心病及一系列相關慢性疾病。最新刊登在《英國醫(yī)學雜志》上的一篇論文指出，在導致高血脂的因素中，吃肉多并非決定因素，吃糖多反而更危險。

　　低糖飲食與血脂密切相關

　　此次研究發(fā)現(xiàn)，某些出現(xiàn)冠心病的家族性高膽固醇血癥患者常表現(xiàn)出胰島素抵抗，這類患者對碳水化合物不耐受。低飽和脂肪酸飲食并不能降低家族性高膽固醇血癥患者的冠心病風險，而低碳水化合物飲食(消化分解后可轉化為葡萄糖，下文將統(tǒng)稱為低糖飲食)更能顯著降低心血管疾病的“生物標志物”。其中，除了包括血糖指標、血壓水平、腹部肥胖，還包括血脂指標。

　　研究者指出，高血脂風險與糖有著密切關系，這一點在心血管疾病患者的飲食管理中常常被忽視。另外，按照以往的觀念，過分強調低脂飲食，可能會適得其反，導致高血脂人群因減少肉類攝入而食用過多的碳水化合物，進而不利于控制血脂中的甘油三酯。

　　糖對血脂的影響被忽視了

　　北京協(xié)和醫(yī)院內分泌科副主任醫(yī)師李文慧指出，日常飲食中的糖主要來源于兩大類食物：一類是甜飲料、各種糕點等糖制品及含蔗糖的食物;另一類是面條、饅頭、面包等各種主食中的碳水化合物。前者對甘油三酯水平的影響更大，因為這類食物可以一定程度上增加愉悅感，很受人們喜愛，但食用后會使血糖迅速升高，出現(xiàn)應激低血糖反應，產生短暫的饑餓感，讓人們誤以為自己沒有吃飽而大量進食，最終導致肥胖和血脂升高。血糖升高以后，還可能出現(xiàn)高胰島素血癥，產生胰島素抵抗，此時胰島素作用減弱，血糖持續(xù)升高，從而抑制了脂肪分解，進一步導致血液中游離脂肪酸和甘油三酯的濃度增高。

　　降脂控糖也要吃好主食

　　專家表示，上述研究提醒人們，通過飲食預防高血脂時，除了要控制肉類等動物性食物的攝入外，控糖尤為關鍵，二者不可偏廢。飲食方面具體遵循三個原則：

　　營養(yǎng)均衡。要維持穩(wěn)定的代謝和血脂，降低各種慢性疾病發(fā)病風險，日常飲食要做到營養(yǎng)均衡。

　　控制食量。進食量過大，多余的熱量就會儲存在體內，增加體重和血脂水平。建議大家通過飯前喝杯水或喝湯、吃飯時細嚼慢咽等控制食欲，減少飯量。

　　控脂控糖。日常飲食中普通人群飲食要控脂控糖，高血脂人群的飲食要低脂低糖，但絕不能完全不吃肉或碳水類食物。在選擇動物性食物時，可盡量避免肥肉、豬油、蛋黃、動物內臟等膽固醇含量較高的肉類。

　　據(jù)人民網