經(jīng)過(guò)揉、搟、蒸，面團(tuán)發(fā)生“異變”，奇特的味覺(jué)體驗(yàn)在舌尖“起舞”。秘制辣椒油和調(diào)料的香氣彌散開(kāi)來(lái)，人們嚼著這種集“酸”“辣”“筋”為一體的中國(guó)西部小吃，不時(shí)豎起大拇指。這樣的場(chǎng)景，并不只出現(xiàn)在以面食著稱的陜西，在“一帶一路”沿線許多國(guó)家和地區(qū)，一樣能見(jiàn)到。

　　近年來(lái)，寶雞搟面皮這個(gè)特色小吃不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)線上線下銷售雙豐收，而且漂洋過(guò)海，“飛”到美國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)、泰國(guó)、日本等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為海外華人鐘愛(ài)的“家鄉(xiāng)味道”、外國(guó)友人眼中的“東方美食”。

　　4月16日，寶雞和渲得餐飲文化管理有限公司生產(chǎn)的1萬(wàn)份寶雞搟面皮通過(guò)天津港送往海外。“1月至今，出口量已達(dá)6萬(wàn)份，是去年同期出口量的3倍。”公司負(fù)責(zé)人孫燕博介紹，“居家隔離期間，買速食品的人多了。更重要的是，國(guó)際市場(chǎng)打開(kāi)后，寶雞搟面皮的市場(chǎng)份額逐漸增加。”

　　美食“穿越時(shí)空”而來(lái)。相傳，寶雞搟面皮原是皇宮御膳，被稱作“御京粉”。岐山籍御廚王同江將其帶回家鄉(xiāng)，在民間推廣。隨著“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)，寶雞搟面皮走出國(guó)門，走進(jìn)不同國(guó)家和地區(qū)的超市，變身“cold noodles”。

　　在美國(guó)闖蕩20多年的寶雞人鄧衛(wèi)最先捕捉到商機(jī)。2016年，鄧衛(wèi)聯(lián)系到孫燕博，商議合伙將寶雞搟面皮推向國(guó)際市場(chǎng)。“陜西的特色小吃品質(zhì)很好，在海外應(yīng)該有市場(chǎng)。”鄧衛(wèi)說(shuō)，不同國(guó)家和地區(qū)關(guān)于食品的要求與標(biāo)準(zhǔn)不同。要想出口，寶雞搟面皮企業(yè)必須根據(jù)要求研發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品，延長(zhǎng)保質(zhì)期，確保質(zhì)量。

　　經(jīng)過(guò)產(chǎn)品研發(fā)、出口資質(zhì)申請(qǐng)、手續(xù)辦理，2018年12月，孫燕博的第一批寶雞搟面皮進(jìn)入歐美市場(chǎng)，受到顧客青睞。目前，寶雞搟面皮年出口額超過(guò)5000萬(wàn)元。

　　“現(xiàn)在，國(guó)外很多人對(duì)中國(guó)產(chǎn)品充滿好奇與好感，我們要借此機(jī)會(huì)，努力提高寶雞搟面皮的品牌知名度。”寶雞香相伴食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人樊磊說(shuō)，去年“雙11”，他們企業(yè)收到的訂單數(shù)超過(guò)1.2萬(wàn)份。

　　遠(yuǎn)銷國(guó)外的不僅是寶雞搟面皮，2019年，30余臺(tái)寶雞搟面皮加工機(jī)器也遠(yuǎn)銷加拿大、澳大利亞等國(guó)家。

　　中國(guó)與世界的聯(lián)系日益緊密，中國(guó)小吃逐漸遍布全球。隨著陜西加快融入“一帶一路”，寶雞搟面皮走上不同國(guó)家和地區(qū)人們的餐桌。目前，寶雞搟面皮企業(yè)和多個(gè)國(guó)外陜西商會(huì)簽約，寶雞搟面皮產(chǎn)業(yè)園也積極助力寶雞搟面皮企業(yè)做強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)。

　　勞動(dòng)人民用智慧創(chuàng)造出神奇的美食。如今，陜西人沿襲老輩人的生活智慧，傳承這種古老的制作工藝。寶雞搟面皮被裝入集裝箱，搬上巨輪，在“點(diǎn)燃”異域食客味蕾的同時(shí)，讓陜西美食故事被更多人了解。(記者 仵永杰)