沙姜和雞肉是一組絕佳的搭配，雞切小塊，配以沙姜粉、豉油、白酒等調(diào)料，全程大火炒香，沙姜味濃郁，雞肉外香里嫩，值得一試。

　　材料：

　　雞、沙姜粉、姜、蔥段(蔥頭部分)、豉油、生抽、白酒、白糖。

　　做法：

　　1、鍋熱油，倒入雞塊和姜片;

　　2、大火翻炒，炒香雞肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、鹽;

　　3、蓋上鍋蓋小火啫熟;

　　4、最后倒入蔥段翻炒兩下裝盤(pán)。

　　小貼士：

　　雞肉別切太大塊，鹽在第二步加入，通常鹽是最后加入的，但為了更入味，燜雞、鴨、鵝可提前加入。