“在新發(fā)地市場(chǎng)環(huán)境采樣中，水產(chǎn)、豆制品局部售賣(mài)區(qū)域陽(yáng)性樣本較多，環(huán)境污染較重。”近日相關(guān)專(zhuān)家在北京市新冠疫情防控工作發(fā)布會(huì)上提示了此消息后，一時(shí)間，能不能吃豆制品引發(fā)了消費(fèi)者疑問(wèn)。

　　對(duì)此，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)“中食協(xié)豆委會(huì)”)表示，豆制品加工過(guò)程中有煮漿加熱等滅菌工序，不會(huì)產(chǎn)生新冠肺炎病毒。截至目前，全國(guó)豆制品企業(yè)暫未發(fā)生一起疫情報(bào)告。

　　豆制品不可能產(chǎn)生病毒

　　6月19日，北京市疾控中心副主任龐星火在北京市疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上介紹，在新發(fā)地市場(chǎng)環(huán)境采樣中，水產(chǎn)、豆制品局部售賣(mài)區(qū)域陽(yáng)性樣本較多，環(huán)境污染較重，建議市民妥善處理赴新發(fā)地市場(chǎng)所購(gòu)的冰凍海鮮、豆制品等食物。

　　這也引起了業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者不小的疑問(wèn)。針對(duì)此事，中食協(xié)豆委會(huì)在其官方微信上發(fā)布文章稱(chēng)，豆制品的生產(chǎn)原料基本都來(lái)自國(guó)內(nèi)，是以大豆為原料經(jīng)過(guò)加工的食品，加工過(guò)程中有關(guān)鍵的煮漿加熱等滅菌工序，所以豆制品不可能產(chǎn)生病毒。

　　據(jù)中豆委介紹，自武漢疫情以來(lái)，豆委會(huì)對(duì)行業(yè)從業(yè)人員的疫情情況一直進(jìn)行跟蹤調(diào)查。到目前為止，豆制品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)疫情報(bào)告，即便在年初武漢疫情最嚴(yán)峻的時(shí)候，也沒(méi)有一個(gè)病例發(fā)生。

　　針對(duì)供應(yīng)北京市場(chǎng)的豆制品，豆委會(huì)表示，除了北京本地企業(yè)外，周邊城市包括天津、河北、內(nèi)蒙古、山西及東北等很多城市的企業(yè)，他們生產(chǎn)的豆制品產(chǎn)品遍布北京的各大批發(fā)市場(chǎng)。換句話(huà)說(shuō)，新發(fā)地市場(chǎng)上的豆制品只是這些豆制品企業(yè)的供應(yīng)點(diǎn)之一。

　　發(fā)布會(huì)上也明確表示，新發(fā)地市場(chǎng)出現(xiàn)的“豆制品局部售賣(mài)區(qū)域采樣出現(xiàn)較多的陽(yáng)性樣本”屬于局部環(huán)境污染。因此，豆委會(huì)建議，大家不要過(guò)度解讀和擔(dān)心市場(chǎng)對(duì)豆制品的不良反應(yīng)。生產(chǎn)企業(yè)要一如既往地嚴(yán)格執(zhí)行《豆制品生產(chǎn)加工企業(yè) 新型冠狀病毒肺炎防控指南(第一稿)》，切實(shí)做好疫情防控，保障豆制品市場(chǎng)安全供應(yīng)。適當(dāng)增加多種配送方式和供應(yīng)渠道，讓消費(fèi)者能方便快捷地購(gòu)買(mǎi)到安全放心的豆制品。

　　吃豆制品最好加熱

　　作為國(guó)家衛(wèi)鍵委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中推薦的重要食物，豆制品是植物蛋白來(lái)源食品。但目前我國(guó)豆制品的人均攝入量只有20克(以大豆計(jì))左右，遠(yuǎn)低于“人均每日30-50克(以大豆計(jì))”的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。豆委會(huì)提醒可多吃豆制品有助健康。

　　“豆制品是我國(guó)老百姓獲取蛋白質(zhì)的主要渠道之一，不能聽(tīng)風(fēng)就是雨，一棒子打死，什么豆制品都不吃了。”中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專(zhuān)家委員會(huì)成員、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒也表達(dá)同樣觀點(diǎn)。

　　疫情之下，怎樣更安全地選購(gòu)豆制品呢?阮光鋒建議，購(gòu)買(mǎi)豆制品一定要去正規(guī)渠道。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意是否過(guò)期、是否有異味等，“尤其一些發(fā)酵豆制品，例如豆乳、豆豉等，天氣炎熱，是肉毒桿菌食物中毒高發(fā)期，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意。”此外，近期盡量不生吃豆腐、豆皮等豆制品，最好加熱熟制之后食用。(記者 歐陽(yáng)曉娟)