如今我離開(kāi)家鄉(xiāng)已經(jīng)十多年了，身在江南的我沒(méi)機(jī)會(huì)品嘗地道的開(kāi)江魚(yú)了。在這個(gè)草長(zhǎng)鶯飛的時(shí)節(jié)，開(kāi)江魚(yú)的美味、波濤起伏的嫩江、父親勞累的身影，在我的記憶深處又泛起了漣漪

　　□ 何如平

　　我是在嫩江邊上長(zhǎng)大的。每年三月，東北大地冰雪消融、萬(wàn)物復(fù)蘇，嫩江的冰層也逐漸融化解體，這就是開(kāi)江。北方冬季較長(zhǎng)，魚(yú)在冰下很少進(jìn)食，體內(nèi)的脂肪已消失殆盡，腸胃及鰓中廢物也都排空，再加上江水冬季污染較少，此時(shí)捕到的魚(yú)肉質(zhì)緊密、冰清玉潔，較之夏秋，味道要鮮美得多。吃開(kāi)江魚(yú)要趕早，一年之中只有二十幾天的時(shí)間才可吃到。

　　俗話(huà)說(shuō)，世上三大苦，撐船打鐵磨豆腐。其實(shí)打魚(yú)比這三種行當(dāng)都要苦。為了能在這二十來(lái)天多打一些開(kāi)江魚(yú)，父親凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘就把我喊起來(lái)，我們搖著木漁船在嫩江上漂泊，江面上春寒料峭，我們風(fēng)里來(lái)浪里去，一整天都吃住在狹小的船艙里。父親的皮膚黑里透紅，臉上的皺紋很深，一雙大手粗糙得像樹(shù)皮，他是打魚(yú)的好手，在家鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名。那時(shí)嫩江水質(zhì)也好，魚(yú)的品種多，鳊花、鰲花、鯽花都比較常見(jiàn)，至于黑魚(yú)、青魚(yú)、鲇魚(yú)、胖頭、鯇魚(yú)就更多了。

　　開(kāi)江打魚(yú)最?lèi)芤獾氖虑槭?ldquo;江水煮江魚(yú)”。每次在嫩江打魚(yú)，只要我和父親感到饑腸轆轆了，父親就在漁船上生起煤球爐，支起鐵鍋，用江中心的水煮魚(yú)。我們打魚(yú)消耗的體力大，一餐能吃一條半米長(zhǎng)的鯇魚(yú)。父親江水煮魚(yú)只往湯里撒些許鹽和白胡椒，地道的開(kāi)江魚(yú)鮮嫩無(wú)比，尤其是魚(yú)湯如乳汁一樣白，喝一口滿(mǎn)嘴留香。

　　開(kāi)江魚(yú)比魚(yú)塘和水庫(kù)里的養(yǎng)殖魚(yú)貴得多，可再貴家鄉(xiāng)人也舍得買(mǎi)，畢竟錯(cuò)過(guò)了這段時(shí)間，再想吃開(kāi)江魚(yú)就只有等來(lái)年了。那時(shí)市場(chǎng)上也有不法商販用養(yǎng)殖魚(yú)充當(dāng)開(kāi)江魚(yú)賣(mài)高價(jià)，但對(duì)于父親和我這樣曾在嫩江打過(guò)魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，我們一眼就看得出來(lái)，真正的開(kāi)江魚(yú)魚(yú)體淺黃、魚(yú)鱗潔白，魚(yú)肚子上沒(méi)贅肉，摸起來(lái)硬邦邦的，而養(yǎng)殖魚(yú)則不同。

　　如今我離開(kāi)家鄉(xiāng)已經(jīng)十多年了，身在江南的我沒(méi)機(jī)會(huì)品嘗地道的開(kāi)江魚(yú)了。在這個(gè)草長(zhǎng)鶯飛的時(shí)節(jié)，開(kāi)江魚(yú)的美味、波濤起伏的嫩江、父親勞累的身影，在我的記憶深處又泛起了漣漪。